Gastronomía de Cuaresma
Entrados ya en cuaresma, imaginamos que casi todos ya habréis probado alguno de los platos típicos que manda la tradición en estas fechas. Para los que os metéis en la cocina, os dejamos la receta de unas riquísimas espinacas con garbanzos elaborada por Dani Bendala, jefe de cocina de El Pasaje Bar y La Barandilla.
¡Irresistibles!
Necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1kg de espinacas
- 250 grs de garbanzos cocidos
- 200grs de pan
- Aceite de oliva
- Ajos
- Sal
- Pimienta molida
- Comino
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Vinagre
- Cocemos las espinacas en agua salada y las dejamos escurrir. Reservamos un poco de ese agua para el “majao”.
- Para elaborar el majao, freímos el pan junto con el ajo. Después majamos con las especias, el vinagre y parte del agua que habíamos reservado de la cocción.
- En una cacerola añadimos aceite y freímos el pimentón. Debemos estar pendientes para que éste no se queme. Incorporamos las espinacas y rehogamos unos minutos.
- Añadimos el majao y los garbanzos y dejamos cocer hasta obtener una textura cremosa.
- Para terminar, podemos freír unas rebanadas de pan para acompañar el plato en la presentación.
¡Y listo para disfrutar de un sabroso plato de cuaresma!
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